XT-70 — это нержавеющая сталь с высоким содержанием хрома, производимая японской металлургической корпорацией Aichi Steel Works. Этот сплав был самостоятельно разработан основателем ножевого предприятия Katz Knives, Китом Диркатцем. Сталь XT-70 отличается устойчивостью к сколам, легкостью обработки и простотой затачивания. Присутствие ванадия в составе придает ей износостойкость, несмотря на то, что уровень твердости после закалки не превышает 56 HRC.Эта сталь находит широкое применение в ножевом производстве и по составу близка к таким сталям, как AUS-6 и 420HC. При правильной термообработке клинки из XT-70 обладают отличной режущей способностью и способностью долго удерживать остроту режущей кромки.