Сталь VG-10 San Mai III

Сталь VG-10 — это японская высокоуглеродистая сталь, известная своей стойкостью к коррозии и высоким содержанием кобальта и молибдена. Производится компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. VG-10 является одной из наиболее популярных сталей для ножей и широко используется японскими производителями кухонных ножей, а также производителями ножей в целом. Обычно твердость этой стали составляет 60-61 HRC, хотя некоторые производители могут ставить твердость на уровне 62 HRC.Термин "San Mai III" обозначает пакет из трех слоев стали. Центральный слой состоит из высокоуглеродистой стали, обеспечивающей отличные режущие свойства и высокую износостойкость. Два внешних слоя служат обкладкой, предоставляя защиту центральному слою от механических повреждений.