Стальной сплав NITRUM, обогащенный азотом, используется компанией ARCOS и представляет собой нержавеющий и экологически безопасный материал. Производство этого сплава не оказывает негативного воздействия на окружающую среду. Сплав предназначен исключительно для производства ножей ARCOS, которые отличаются устойчивостью к коррозии, долговечностью, сохранением режущей кромки и привлекательным внешним видом в течение всего периода эксплуатации.В 2011 году компания ARCOS начала производство усовершенствованной версии своих кованных ножей, используя совокупность инновационных материалов NITRUM + MOVA. Эти материалы представляют собой последние достижения в области производства стальных сплавов, обеспечивая ножам выдающиеся характеристики.