Сталь X45CrMoV15 - это кованая мартенситная сталь с высоким содержанием хрома, дополнительно легированная молибденом и ванадием. Основные компоненты этого сплава включают углерод (0.45%), хром (14.5%), молибден (0.48%) и ванадий (0.12%). Этот сплав обладает отличными антикоррозионными свойствами, неплохой твердостью и режущей способностью, легкостью обработки и заточки, износостойкостью, а также ударной вязкостью. Клинки из этой стали обычно достигают твердости в пределах 53-56 по шкале Роквелла.Сталь X45CrMoV15 является одним из самых популярных материалов для клинков, используемых крупнейшими европейскими производителями кухонных ножей. Ножи с клинками из этой стали широко используются как профессиональными повара, так и любителями домашней готовки. Компания Arcos особенно известна своими ножами, изготовленными из стали X45CrMoV15.