Сталь 95Х18 представляет собой хромистую нержавеющую сталь с высоким содержанием углерода (до 1,0%), дополнительно легированную никелем, марганцем, кремнием и титаном. Содержание хрома в сплаве может достигать до 19,0%. Эта сталь характеризуется хорошей стойкостью к коррозии, высокой твердостью, режущей способностью и способностью долго удерживать остроту режущей кромки под нагрузкой. Считается, что сталь 95Х18 является одной из лучших российских сталей для производства ножей.К недостаткам стали 95Х18 относят сложность в обработке, строгие требования к термической обработке, трудность в шлифовке и заточке. При правильной термической обработке данную сталь закаляют до 60-62 единиц по шкале Роквелла. При этом сталь сохраняет хорошую гибкость и прочность.Зарубежными аналогами стали 95Х18 являются стали 440C, 440B (США), X105CrMo17 (Германия), SUS440C (Япония).В ножевом производстве сталь 95Х18 широко используют российские компании "АиР" и "Мастерская Семина".