5Cr13MoV - это сталь китайского производства, содержащая до 0.55% углерода. При правильной термической обработке она может достичь закалки до 57 HRC. Сплав легирован хромом (до 13%), молибденом (0.1-0.15%) и ванадием (до 0.1%), что придает ему хорошие антикоррозионные свойства, ударную вязкость и прочность. Ножи из этой стали обычно обладают неплохим уровнем удержания остроты режущей кромки.Ножи из стали 5Cr13MoV часто выбирают для бюджетных и повседневных ножей благодаря их отличному соотношению цены и качества.