Граб - это плотная древесина светло-коричневого оттенка с нечеткой структурой годичных колец. Эта древесина, хотя и довольно распространена, требует профессионального подхода в усушке и обработке, что делает изделия из нее дорогими, так как используются стволы деревьев старше 100 лет. Светлый оттенок граба позволяет окрашивать материал в различные цвета, что делает его универсальным.Рукояти из граба тяжелые, и они балансируются хорошо с клинками среднего и крупного размера. Эти рукояти прочные, твердые и износостойкие. Они обладают повышенной устойчивостью к воздействию микроорганизмов, плесени и гнили. Часто изделия из граба подвергаются дополнительной обработке для увеличения их срока службы. Рукоятки из этой древесины хорошо сочетаются со сталью клинка, обеспечивая не только эстетическое сочетание, но и прочность и долговечность. Российский производитель "АиР" использует граб в изготовлении продукции марки "Златоустовские ножи".