Древесина дуба характеризуется светло-бурым оттенком и красивой текстурой средней четкости. Этот материал довольно прихотлив в обработке, и для получения качественного результата необходимо выбрать наиболее подходящую часть среза между сердцевиной и заболонью, а также должным образом высушить заготовку. В изготовлении рукоятей для ножей используется древесина возрастом 150-200 лет, и чем старше дерево, тем выше считается качество произведенных из него изделий.Дуб является очень твердым и тяжелым мелкопористым материалом. Он отличается высокой степенью износостойкости и невосприимчивостью к воздействию влаги или слабых соляных растворов. В старину из дуба изготавливались детали корпуса кораблей, элементы зданий, расположенные под водой, и бочки, в которых хранились различные напитки. Рукоять из дуба на ощупь гладкая, слегка шероховатая. Из-за отсутствия мягкости этот тип древесины часто используется для создания прямых рукоятей без лишних дополнительных элементов.