Дерево ясень, полученное из древесины ясеня обыкновенного (Fraxinus excelsior), является ценным материалом, который отличается красивым внешним видом и разнообразием насыщенных оттенков, включая серый, желтовато-красный и другие. Этот вид древесины высоко ценится за свою прочность, особенно на разрыв, где достигает значений до 130 Н/мм², превышая прочность дуба. Плотность древесины ясеня составляет в среднем 690 кг/м³, что классифицирует его как твердый и тяжелый материал.Ясень содержит эфирные смолы, что делает его устойчивым к воздействию времени, кислот и микроорганизмов. В производстве рукоятей для ножей ясень используется для создания накладок, вставок или цельных рукоятей. Эти элементы могут присоединяться к металлическим плашкам или монтироваться всадным способом. Рукоятки из ясеня часто применяются в кухонных ножах и кастомных охотничьих ножах, придавая изделиям естественный и привлекательный вид.